Lion et Dragon Rosé 2023
Vendangés à la main tôt le matin et placés en caisse, les raisins sont ensuite conservés en chambre froide durant 24 heures.
Les baies passent alors sur table de tri et sont envoyées en pressoir.
La macération pelliculaire à froid, longue pour un rosé, permet d’extraire au maximum les arômes et la typicité des cépages, sans prise de couleur. Le jus ainsi obtenu est débourbé à basse température puis entonné en barriques et foudres thermiquement contrôlés, où débute alors la fermentation naturelle grâce à leurs levures indigènes. L’élevage dure environ 6 mois.
Récompense(s)
6 x75 cl123,00 €
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